Zusammen mit Prof. Dr. Kuehnle besprechen wir was hinter dem Begriff hochverarbeitete Lebensmittel (UPF) steckt und warum Definition aktuell so intensiv darüber wird?
Einführung in die NOVA-Klassifizierung:
Welche Lebensmittel gelten als hochverarbeitet?
Wie funktioniert die Einteilung in Verarbeitungsstufen?
Kritische Einordnung:
Wo stößt das NOVA-System an seine Grenzen?
Welche wissenschaftlichen und praktischen Kritikpunkte gibt es?
Gibt es alternative Ansätze zur Bewertung von Lebensmitteln?
Welche Verbesserungen bei der Lebensmittelkennzeichnung wären sinnvoll?
Forschung:
Lassen sich Lebensmittel überhaupt klar in „gesund“ und „ungesund“ einteilen?
Wie stark wird Forschung durch Geldgeber aus der Industrie beeinflusst?
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