Kristoffer gör dumplings för första gången och det är faktiskt inte SÅ avancerat, förutom solfjädertaktiken som bara Siri behärskar om vi ska vara ärliga. Hon höftar ner lite gammal blomkål i fyllningen. Man kan ta lite vad man vill verkar det som, en kylskåpsrensare! Gott? undrar du. Ja! Svarar vi. Lyssna! Ät!
Dumplings för 4 pers:
300 g vegofärs
1 purjolök
4 stjälkar svartkål eller grönkål
4 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
3 msk ljus soja
2-3 msk kinesiskt risvin eller sherry
1 paket gyozaskinn, finns i frysdisken
Vitpeppar
Salt
Kinesisk risvinäger
Rapsolja till stekning
Och såhär gör du:
1.Ta ut gyozaskinnen ur frysen och låt dem tina i sin förpackning.
2.Tina färsen.
3.Finhacka purjo och svartkål och blanda med färsen.
4.Riv ned vitlök och ingefära, smaka av med soja, vitpeppar och risvin. Blanda ihop ordentligt och låt stå en stund så att smakerna gifter sig.
5.Ta ut de tinade gyozaarken ut sin förpackning.
6.Ha en skål med varmt vatten på sidan.
7.Lägg ett gyozaark i din handflata, ta vatten och lägg som lim runt hela kanten. Ta en tsk av fyllningen och lägg i mitten, vik över och forma ett mönster eller bara platta till den så att fyllningen är säkrad där inne, eventuellt tryck ut lite luft, det viktiga är att den är tät och fyllningen inte åker ut, inte hur det ser ut.
8.Upprepa tills arken är slut.
9.Sätt en non stickpanna på hög värme som du har ett lock till, värm oljan och lägg ned dumplings som en solfjäder.
10.Stek tills de har fin färg på ena sidan, häll då på ca 1/2-1 dl vatten och lägg på locket. Låt dem ånga ca 3 min.
11.Bland 1 del risvinäger med 2 delar ljus soja till en dipp.
12.Servera med dumplings samt ev chiliolja!
Följ oss på instagram: @tack.fm
Tack för maten görs av Siri Barje, Karl Birgersson, Kristoffer Triumf och distribueras av Acast. För förfrågningar om samarbeten: [email protected]
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
