In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo Enrico Bertolino, comico, attore e formatore, per una conversazione brillante che attraversa vite molto diverse: l’infanzia nella Milano degli anni ’70, il lavoro con il padre idraulico, gli anni in banca, la svolta arrivata tardi nel mondo della comicità e il rapporto con un palco che ancora oggi ama contaminare con musica, video e satira.
Tra aneddoti irresistibili e riflessioni sorprendenti, Bertolino racconta una città che non esiste più, i viaggi che lo hanno segnato — dal Brasile alla Nigeria fino al Cammino di Santiago — e il valore di esperienze che ti cambiano senza fare rumore. Si parla anche di famiglia, del rapporto con la figlia, di cucina sincera, di trattorie, di piatti senza trucchi e di quella memoria affettiva che passa da una forchetta di gnocchi fatti in casa.
Ma qual è il piatto del cuore di Enrico Bertolino cucinato dallo chef Battisti?
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03:28 – Rapporto con il padre e aspettative familiari
04:23 – Studi, banca e percorso in Bocconi
05:10 – Milano anni ‘70: clima sociale e tensioni
06:30 – Il quartiere Isola: com’era prima della riqualificazione
07:09 – Gioventù e contrasti culturali (San Babila vs altri gruppi)
11:07 – Come nasce la comicità (percorso non lineare)
12:18 – Esperienza in banca e opportunità internazionali
14:01 – Occasione mancata: carriera internazionale vs scelta personale
15:31 – Uscita dalla banca e inizio nuovo percorso
16:25 – Primo approccio alla comicità (a 37 anni)
16:35 – Primo spettacolo improvvisato a un compleanno
18:12 – Inizio carriera: scalda pubblico
19:08 – Regola dei “first 4 minutes” (oggi 4 secondi)
19:44 – Esperienza nei locali e crescita sul palco
20:21 – Stand-up comedy e confronto con nuovi comici
22:01 – Contaminazione tra comicità e altri linguaggi (video, AI)
23:08 – Comicità internazionale e differenze culturali
23:28 – Esperienze all’estero (Brasile, formazione)
25:10 – Viaggi difficili: Nigeria
26:54 – Viaggi per piacere: Madrid e Napoli
27:35 – Cammino di Santiago: esperienza personale
29:11 – Lezioni di vita dal cammino
31:11 – Rapporto con il cibo e filosofia culinaria
32:00 – Tradizione vs alimentazione moderna
39:19 – Cucina di casa: ricordi d’infanzia e tradizione
41:56 – Piatti del cuore: gnocchi e vitello tonnato
43:40 – Esperienza in cucina e TV
47:15 – Tecniche: forchetta vs grattugia
48:40 – Il ruolo del basilico (perché si mette alla fine)
53:30 – Tocco finale: limone bruciato e formaggio
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