Karl Erik Pallesen: Fra kokkelandslaget til restauratør – om drivkraft, ledelse, Fisketorget Stavanger og mer!

I denne episoden av HospitalityPodden møter vi kokk, mentor og restauratør Karl Erik Pallesen.

Oppvokst i en matfamilie og formet gjennom sin læretid og kokkelandslaget, har Karl Erik bygget en karriere der arbeidsmoral, struktur og kreativitet står sentralt. I dag står han bak flere restauranter og konsepter, blant annet Fisketorget i Stavanger, og leder over hundre ansatte sammen med sine partnere i en bransje preget av høyt tempo og små marginer.

Vi snakker om veien fra lærling til restauratør, hva som kreves for å lykkes i konkurranser og drift, og hvorfor økonomiforståelse, bærekraft og kultur er avgjørende i moderne restaurantdrift. 

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.