Kokad bläckfisk med citron-, persilja- och olivoljedressing.
Bläckfisken:
• 1 kg bläckfisk (färsk eller fryst och tinad)
• 1 citron, skuren i skivor
• 3 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• 10-15 svartpepparkorn
• 1 msk salt
• Vatten (tillräckligt för att täcka bläckfisken i en kastrull)
Dressing:
• 4 msk olivolja (extra virgin)
• 2 msk färskpressad citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta, riven eller finhackad
• 2 msk färsk persilja, finhackad
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
Tillagning:
1. Förbered bläckfisken:
• Rensa bläckfisken om det inte redan är gjort. Skölj noga under kallt vatten.
• Om bläckfisken är stor kan du skära den i mindre bitar för jämnare tillagning.
2. Koka bläckfisken:
• Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt citronen i skivor, vitlöken, lagerbladen, svartpepparkornen och saltet.
• Koka upp vattnet och lägg sedan i bläckfisken. Sänk värmen till medelhög och låt sjuda i 30–40 minuter, beroende på bläckfiskens storlek. Kontrollera konsistensen med en gaffel; den ska vara mjuk men inte gummiaktig.
• När bläckfisken är klar, lyft upp den ur vattnet och låt den svalna något innan du skär den i mindre bitar eller skivor.
3. Förbered dressingen:
• I en skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, riven vitlök, hackad persilja, salt och peppar.
4. Blanda och servera:
• Lägg bläckfisken på ett serveringsfat eller i en stor skål.
• Häll dressingen över bläckfisken och blanda väl så att bitarna täcks jämnt.
• Låt gärna stå i kylskåp i 15–20 minuter för att smakerna ska sätta sig, men servera rumstempererat.
5. Serveringstips:
• Servera med ett gott bröd eller som en del av en medelhavsinspirerad måltid med grillade grönsaker och risotto.
Smaklig måltid! 🦑
🍴Buon appetito!
P&C
