I dagens avsnitt lagar Paolo Gnocchi a ragú in forno – Gnocchi ragu i ugn
Recept:
4-6 personer
Ingredienser:
Ca 1 kg fläskfile
2 paket färska Gnocchi märket Giovanni Rana eller liknande
4 små tetra pack passerade tomater märket Mutti ed
2 msk koncentrerad tomatpuré
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Grov salt
Fin salt
Grovmalen svartpeppar
2 provola (rökt mozarella) eller 2 mozzarella
1 dl olivolja (jungfruolja)
2 dl rött vin (vitt vin går också bra)
Färsk basilika
120 gr Parmesanost
Hacka 1 gul lök, skala 4 vitlöksklyftor. Hetta upp pannan till medeltemperatur. Lägg i löken i ca 2 dl olivolja och fräs i ca 5 minuter.Skär fläskfilen i bitar om ca 3 cm och lägg i pannan, låt fräsa på hög värme i ca 5 minuter. Vänd köttet hela tiden.Mal grovt svartpeppar i pannan och tillsätt salt och ca 2 dl vin. Tillsätt ca 10 blad färsk basilika. Sätt på locket och låt steka på låg värme ytterligare ca 45 minuter.
Sätt på ugnen på ca 180 gr i varmluftsugn (vanlig ugn 200 gr).
Koka upp rikligt med pastavatten! När det kokar lägg i Gnocchin och ca 1 msk grovsalt, följ anvisningarna för koktid, dem är klara när de flyter upp till ytan.
Skär provolan eller mozzarellan i strimlor.
Häll av pastavattnet och lägg i en ugnsform Gnocchi, såsen med köttet och den strimlade provolan/mozarellan. Riv parmesanen och strö över ihop med några färska basilika blad.
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör
Paolos kök. Innehållet i podden är skapat av Paolos kök och inte av,
eller tillsammans med, Poddtoppen.
