Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Fourme d’Ambert, einen traditionsreichen französischen Blauschimmelkäse aus der Auvergne. Mit seiner zylindrischen Form, der cremigen Textur und der feinen blauen Marmorierung gehört er zu den spannendsten, aber oft unterschätzten Käseklassikern Frankreichs.

Wir sprechen über Herkunft, Herstellung, Reifung und Geschmack dieses besonderen AOP-Käses. Warum ist Fourme d’Ambert meist milder als viele andere Blauschimmelkäse? Was macht seine cremige Konsistenz aus? Und weshalb passen seine Aromen von Rahm, Pilzen, Nüssen und feiner Würze so gut zu süßen und herzhaften Begleitern?

Natürlich geht es auch um passende Genussideen: Birne, Walnüsse, Honig, Feigen, dunkles Brot, Dessertwein oder ein kräftiger Rotwein können Fourme d’Ambert wunderbar begleiten.

Eine Folge für alle, die französischen Käse, Blauschimmelkäse, AOP-Spezialitäten, Käsepairing und echte Käsekultur lieben.