Folge 93: Valençay – Der französische Ziegenkäse, der aussieht wie ein kleines Denkmal

In dieser Folge von „Die Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ geht es um Valençay, einen der bekanntesten französischen Ziegenkäse aus dem Loiretal. Seine auffällige Form als abgestumpfte Pyramide, die feine Ascheschicht und sein cremig-frischer Geschmack machen ihn zu einem echten Klassiker der französischen Käsekultur.

Wir sprechen über Herkunft, Herstellung, Reifung und Geschmack dieses besonderen Ziegenkäses aus Frankreich. Warum ist Valençay mit Pflanzenasche bedeckt? Was macht seine Form so unverwechselbar? Und zu welchen Begleitern passt er besonders gut – von frischem Baguette über Honig bis zu Weißwein aus der Loire?

Eine Folge für alle, die französischen Käse lieben, Ziegenkäse besser verstehen möchten oder an der Käsetheke mit echtem Hintergrundwissen glänzen wollen.

Themen dieser Folge:
Valençay, französischer Ziegenkäse, Loiretal, Ascherinde, Käsewissen, Käsekultur, AOP-Käse, Käseverkostung, Käsepairing, Die Käseplatte.