Wie verändern 3D-Lebensmitteldruck, kultiviertes Fleisch und Mikroelektronik die Lebensmittelproduktion? In Folge 9 von »Chip Happens – Farm to Fork: Mikroelektronik in Food & Farming« spricht Sven Oswald über neue Technologien für personalisierte Ernährung und die Produktion von Lebensmitteln aus Zellkulturen.

Prof. Dr. Dorothee Volkert von der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg erklärt, wie 3D-gedruckte Lebensmittel Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden unterstützen können. Pürierte Speisen lassen sich damit wieder in appetitliche Formen bringen und gezielt an individuelle Ernährungsbedürfnisse anpassen. Besonders für ältere Menschen kann das bei der Prävention von Mangelernährung eine wichtige Rolle spielen.

Prof. Dr. Petra Kluger vom Fraunhofer IGB und der Universität Stuttgart gibt Einblicke in die Forschung zu kultiviertem Fleisch. Sie erklärt, wie Fleisch aus Zellkulturen entsteht und welche Rolle Bioreaktoren, Sensorik, Mikroelektronik und automatisierte Prozesse dabei spielen.

Eine Folge über 3D-Food-Printing, kultiviertes Fleisch, Biotechnologie und die Frage, wie neue Produktionstechnologien unsere Lebensmittel der Zukunft verändern können.

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