En este nuevo episodio de Se me Antoja, nos sentamos con Ferran Adrià, el cocinero de elBulli (tres estrellas Michelin y cinco veces mejor restaurante del mundo).
Tras el éxito de Gènesi, la serie sobre elBulli, Ferran cuenta su versión de la ruptura con Santi Santamaría: los lunes que comían juntos, la presión de Francia e Italia contra la cocina española y por qué dice que solo tres personas saben lo que pasó de verdad. También pone cifras a la hostelería: en España cierran unos 12.000 restaurantes al año, 6 de cada 10 no duran cinco años y el 80 % no da un sueldo a su dueño. Para él no es una crisis, es una autorregulación.
Hablamos de abrir un restaurante en 2026: el fin de los bares de menú del día, por qué dar una estrella Michelin a los seis meses es un flaco favor y por qué no hace falta invertir 200.000 euros para empezar. Y de su relación con el dinero, de los 14 años en que él y Juli Soler llegaban justos a fin de mes al legado de la fundación. Una conversación sobre las luces y sombras de la alta cocina.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.
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