Det är inte alltid det går som på räls i bageriet, inte ens för ett proffs! I det här avsnittet av Lillasurdegspodden bjuder vi på en ärlig och mänsklig djupdykning i misslyckade bröd, perfektionism och frustrationen när resultatet landar på 90% istället för ett ultimat, 100-procentigt mästerverk. Varför blir bröden plötsligt sega och svåra att få till? Svaret stavas luftfuktighet och årstidsväxlingar. Vi pratar om hur övergången från vinterns torra inomhusklimat till vårens höga luftfuktighet totalt kan ställa till det för hydreringen och mjölets egenskaper. Vi delar med oss av de dyrköpta läxorna efter ett katastrofalt mjölbyte och diskuterar varför det är så viktigt att våga göra fel – för det är ju faktiskt genom misstagen man lär sig! Vi pratar även om:
Folktro och skrock: Ligger det någon vetenskaplig sanning i att man inte ska baka när åskan går? Vi reder ut hur lågtryck faktiskt påverkar koldioxiden och jäsningen i din deg.
Anpassning i praktiken: Tips på hur du hanterar en deg som jäser för långsamt eller blir för kladdig i värmen, och varför du ska undvika att överkomplicera bakningen med dyra mätverktyg.
Rättelser från förra avsnittet: Vi lägger korten på bordet och reder ut begreppen kring planetblandare, spiralblandare och hushållsassistenter en gång för alla.
Baka ska vara roligt, levande och ett genuint hantverk. Häng med på ett prestigelöst samtal fyllt av doftande bröd, brännande frustration och massor av bakglädje!
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör
Mattias och Tess. Innehållet i podden är skapat av Mattias och Tess och inte av,
eller tillsammans med, Poddtoppen.
