Hogyan lesz egy egyszerű kávés szünetből életforma? Mikor jön el az abizonyos „wow” élmény, ami után már nem lehet ugyanúgy inni a kávét, mintelőtte? Ebben a podcast-beszélgetésben Antalóczy Györggyel egy személyes ésőszinte kávés úton indulunk el a kíváncsiságtól a tudatosságig.
Gyuri története nem a kávé-fanatizmusról szól. Sőt: kifejezetten fontosállítása, hogy „nem akart kávéőrült lenni”.A home barista lét nem cél volt, hanem következmény: kérdésekből,tapasztalatokból, hibákból és felismerésekből született meg. Az út soránmeghatározó szerepet játszottak a baristák, akiktől tanult – nem csaktechnikát, hanem szemléletet is.
A beszélgetésben szó esik a specialty kávé magyarországi fejlődéséről, azoktatás és a magabiztosság szerepéről, valamint azokról a nemzetköziimpulzusokról – mint a World of Coffee vagy a Rimini-i SCA Barista Camp –,amelyek iránytűként működnek egy folyamatosan változó szcénában.
Amikor eljutunk a saját kávézó megnyitásáig, világossá válik egy alapvetés:az, hogy a kávé finom, csak a minimum. A valódiélményt legalább fele részben minden más adja: lokáció, hangulat, időjárás,közeg, hírnév és az, hogy milyen érzéssel lép be a vendég az ajtón. Ez az 50–50arány az, ami hosszú távon számít.
Innen vezet az út a Flow névig ésjelentéséig, valamint a Spektrum pörkölőig, amely mára nemcsak kávézó éspörkölő, hanem oktatási tér is. A „spektrum” nemcsak struktúrát jelent, hanemízeket, megközelítéseket és gondolkodásmódokat is.
Szóba kerülnek a pest–budai kávézási szokások különbségei. És végül egyjátékos, mégis sokatmondó kérdés: mik lennének azok a bizonyos „desert island”kávék?
www.kristiankielmayer.com
