A biosseguridade em suinocultura começa na diferença entre limpar e higienizar. Gravado no SBS, o episódio traz Karin Grossmann mostrando que remover matéria orgânica visível não reduz carga microbiana quando existe biofilme, a matriz de lipídios e proteínas que protege bactérias, vírus e fungos da ação do desinfetante. Detergente e desinfetante têm alvos distintos: um destrói a estrutura, o outro elimina o agente. Com higienização correta, 90 a 95% da contaminação sai antes da desinfecção e o processo vira mensurável por swab. Bastidores da inovação que transformam toda a cadeia.
“Higienizar não é limpar, não é deixar bonito. Higienizar, descontaminar, é tornar uma superfície biologicamente segura.” — Karin Grossmann
Karin Grossmann é Médica Veterinária graduada em 1997 pela UFRGS, com MBA em Gestão de Negócios pela FGV. Construiu toda a carreira em produção animal, atuando em laboratório e no campo, além de grandes empresas fornecedoras de insumos do setor, com produtos nutricionais e biológicos. Atualmente é Gerente Técnica para o Brasil e América Latina na Poly Sell, onde há quase 15 anos desenvolve e implementa Programas de Biosseguridade, Limpeza e Desinfecção junto aos clientes.
Episódio: PRODUÇÃO BIOSSEGURA: PORQUE TUDO COMEÇA NA HIGIENE - Karin Grossmann
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