Durante años la pasta fue mi comida favorita. Rápida, barata y supuestamente saludable. Pero empecé a notar un patrón: hinchazón, gases, alternancia entre diarrea y estreñimiento, acné, niebla mental y cansancio. Lo curioso es que mis análisis eran perfectos. No era celiaquía ni alergia. En este podcast te explico qué es realmente la sensibilidad al gluten o al trigo no celíaca, por qué es tan difícil de diagnosticar y cómo diferenciar si el problema es el gluten, los FODMAPs o simplemente el contexto en el que comes.
Además, te cuento exactamente qué hice yo: cómo descarté lo serio, cómo hice una eliminación bien planteada.
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Referencias:
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- Di Pierro F, Bergomas F, Marraccini P, Ingenito MR, Ferrari L, Vigna L. Pilot study on non-celiac gluten sensitivity: effects of Bifidobacterium longum ES1 co-administered with a gluten-free diet. Minerva Gastroenterol Dietol. 2020;66(3):187-193. doi:10.23736/S1121-421X.20.02673-2.
- Cristofori F, Arezzo F, Gentile A, Francavilla R. Gluten sensitivity in pediatrics: a clinical conundrum. Curr Pediatr Rep. 2014;2(3):204-210. doi:10.1007/s40124-014-0053-9.
- Francavilla R, Cristofori F, Verzillo L, Gentile A, Castellaneta S, Polloni C, et al. Randomized double-blind placebo-controlled crossover trial for the diagnosis of non-celiac gluten sensitivity in children. Am J Gastroenterol. 2018;113(3):421-430. doi:10.1038/ajg.2017.483.
- Roszkowska A, Pawlicka M, Mroczek A, Bałabuszek K, Nieradko-Iwanicka B. Non-celiac gluten sensitivity: a review. Medicina (Kaunas). 2019;55(6):222. doi:10.3390/medicina55060222.
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