En este tema vamos a explorar una faceta de gran interés en Biotecnología, enfocada al uso de metabolitos microbianos en la industria alimentaria. Descubriremos cómo en la oferta de alimentos disponibles en el comercio, diversos productos de origen microbiano están presentes en forma de ingredientes, aditivos o coadyuvantes tecnológicos, muchas veces sin saberlo.

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