Люди больше не едят в ресторанах - Дмитрий Грозный | Какого?! #40

В 40-ом выпуске «КАКОГО?!» говорим с Дмитрием Грозным о том, что на самом деле происходит с ресторанным бизнесом в России. Обсуждаем, как рост цен на продукты и аренду бьёт по марже, почему падают посещаемость и средний чек, что происходит с доставкой еды, почему средний сегмент общепита вымывается и насколько тяжёлым для ресторанов станет 2026 год. 

А ещё вы узнаете: 

— как инфляция съедает выручку общепита

— почему доставка часто стала «работой ради работы»

— как агрегаторы забирают у ресторанов 30–35%

— почему столовые и средний сегмент страдают сильнее всех

— как рестораны теряют доходы из-за падения продаж алкоголя

— правда ли, что общепиту проще положить деньги на депозит, чем развивать сеть

— что будет с ресторанным рынком России дальше