Vous connaissez ses macarons, ses boutiques, ce nom devenu synonyme du meilleur pâtissier du monde. Mais ce nom n'est pas le sien.
Charles Znaty est l'homme qui a construit la marque Pierre Hermé depuis les coulisses. Le business derrière le génie. Je m'attendais à un extraverti ; j'ai découvert un introverti qui a choisi l'ombre, qui cite les grands stratèges de l'Histoire et qui parle de son ego avec une franchise désarmante.
Son plus grand combat, il le nomme lui-même : ne pas se laisser gouverner par cet ego. C'est, je crois, la discipline la plus difficile qui soit.
Ce qui m'a fascinée chez lui, c'est son œil. Il lit ce que les autres ne voient pas encore : un talent, une marque en devenir, un courage endormi et il le nomme jusqu'à le faire exister. Il appelle ça la sémiotique ; moi j'appelle ça un don.
On remonte à Casablanca, au fax venu de Tokyo, aux dix ans de galère avant le décollage, à l'effondrement d'une association et au MEDEF qui l'a relevé, jusqu'à cette question : comment révéler les autres ? Un échange rare, que j'ai adoré enregistrer.
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