Miksi kotiruoka jää joskus latteaksi, vaikka maustekaappi olisi täynnä erilaisia purkkeja ja pusseja? Ja mistä tietää, kaipaako ruoka lisää suolaa, makeutta, happoa, karvautta vai umamia?
Jääkaapilla-podcastissa keittiömestari ja MasterChef-tuomari Risto Mikkola palaa Eetu Kohon vieraaksi ja sukeltaa tällä kertaa maustamisen perusteisiin. Mikkola kertoo, miten viittä perusmakua voi hyödyntää tavallisessa kotiruoassa, miksi happo on usein se puuttuva ”viimeinen isku” ja kuinka pienillä muutoksilla tutustakin ruoasta voi tehdä aivan uudenlaisen.
Jaksossa selviää myös, miksi suola, mustapippuri ja sokeri vievät jo pitkälle, miten mausteita kannattaa opetella käyttämään maistamalla ja miksi joskus lusikallinen etikkaa, sitruunaa tai ripaus sokeria voi olla juuri se asia, joka herättää koko ruoan eloon.
Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana. Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory Oy. Juontajana toimii Eetu Koho. Yhteistyöt: myynti@podcastory.fi Seuraa Jääkaapilla-podcastia somessa: Instagram: / jaakaapilla Facebook: / jaakaapilla TikTok: / jaakaapilla Jaksossa mukana: Risto Mikkola / riperockinncooking Eetu Koho: / eetu.onkilaite
Aikamerkinnät
00:00 Intro
01:00 Suola, mustapippuri ja sokeri – näillä pärjää pitkälle
07:01 Hyvin maustettu ruoka vs. paljon mausteita
09:10 Mistä tietää, mitä makua ruoasta puuttuu?
11:18 Näin maustamista voi opetella käytännössä
13:15 Miten tutusta lohikeitosta tehdään aivan uudenlainen?
16:36 Mikä pelastaa ruoan, jonka kanssa olet jo luovuttanut?
19:30 Sama rapea kana neljällä eri makumaailmalla
23:24 Kuivamauste, kastike vai tuore yrtti – milloin mitäkin?
27:18 Milloin mausteet kannattaa lisätä ruokaan?
31:30 Happo on annoksen viimeinen herättäjä
35:30 Kahvia ja kaakaota ruoan mausteeksi?
36:42 Mitä maustehyllyltä kannattaa ostaa – ja mitä varoa?
40:15 Miksi makaronilaatikosta tulee helposti mautonta?
43:00 Viiden perusmaun tehtävät: nosta, terävöitä, pyöristä, kontrastoi ja syvennä
43:38 Mustapippuri vai maustepippuri – yleinen moka keittiössä
50:30 Riston tärkein maustamisohje: maista koko kokkaamisen ajan
