Matcha gilt für viele als gesundes Trendgetränk mit Superfood-Status. Aber was ist da wirklich dran?
In dieser Folge schauen wir uns an, was Matcha im Körper überhaupt macht, worin der Unterschied zwischen Koffein und dem oft genannten „Teein“ liegt und warum bei Matcha auch Themen wie Aluminium und andere potenziell problematische Stoffe eine Rolle spielen können.
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Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
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TIMELINE
(00:00) Intro
(04:10) Bioaktive Substanzen in Matcha
(04:53) Koffein und Teein
(07:21) L-Theanin
(08:12) Catechine
(09:40) Epigallocatechingallat (EGCG)
(14:34) Potenzielle Schadstoffe
(19:05) Potenzielle gesundheitliche Effekte
(29:17) Rezept Matchabutter
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STUDIEN & LINKS
Aluminium in Matcha
Gesundheitsfördernde Effekte von Matcha
Therapeutisches Potenzial von Matcha
EGCG und der Darm
Catechine und das Gehirn
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REZEPT
Osterzopf mit Matchabutter
Matchabutter:
1-2 g Matcha (gerne hochwertigen, da culinary grade häufig sehr
bitter ist)
100 g (vegane) Butter
2 TL Ahornsirup
Prise Salz
Osterzopf:
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml ungesüßter Pflanzendrink (gerne Soja) + etwas zum
Bestreichen
110 g weißer Zucker
80 g (vegane) Butter
500 g Dinkelmehl Type 630
5 g Salz
Zubereitung:
Pflanzendrink in einem Topf / Mirkowelle auf ca. 30 °C
erhitzen, anschließend Hefe und Zucker dazugeben, vermischen und alles ca. 5
Minuten stehen lassen
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen
In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker mischen und die
Milch dazugeben
Alles, am besten mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten
bei mittlerer Stufe verkneten und im Anschluss Butter und Salz hinzugeben und
weitere fünf Minuten einarbeiten
Den Teig nun mit einem feuchten Tuch abdecken und für eine
Stunde an einem Ort gehen lassen
Wenn sich der Teig im Volumen verdoppelt hat aus der
Schüssel holen und in drei gleich große Teile teilen
Diese zu gleichmäßig dicken Schläuchen ausrollen und zu
einem Zopf flechten
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
und abgedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Nun den Zopf mit Milch bestreichen und für 20-25 Minuten
goldbraun backen
Zopf anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschließend mit Matchabutter genießen :)
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