熱炒店紅到日本、韓國　大烹小饌：要讓全世界知道台灣味 #大烹小饌 #創業 #熱炒 #電商阿姐 #媒角抵加

「熱炒是台灣的美食，代表台灣的文化；所以外國旅客除了來台灣逛夜市，也該體驗三五好友圍桌、現點現炒的熱情。」大烹小饌負責人江昱緹（Tida）受邀來到《媒角抵加》節目，與電商阿姐張文婷分享熱炒店從實體餐廳走向品牌、電商與海外市場的過程。疫情讓她更確定：「走品牌這件事情是必須的。」她參與老店再造計畫，由六名餐飲品牌導師協助，從店面、菜單到財務「全部打掉重練」，唯一不變的是熟悉口味。 江昱緹說，品牌「不是一天、兩天就會達成的，是真的需要靠時間去累積」，除了參加台菜、客家菜競賽與增加網路曝光，更重要的是「把自己的品質做好，把產品顧好」。張文婷也提醒，品牌不能只有Logo與流量，菜單、成本、會計及獲利結構都要重新檢視。 真正打開海外市場的，是從麻辣花生延伸出的「達哥愛粉」。因花生出口涉及保存與檢驗，江昱緹轉念：「為什麼我不能賣日本人我們台灣的味道就好？」她從北到南走訪工廠，經過多次實驗及政府補助檢驗，最終讓調味粉進入日本百貨公司。 除此之外，江昱緹自從加入商會後，她逢人便說「我要把我的熱炒開到你的國家」，一講就是五年，也因此獲得海外人脈協助，成為韓國觀光內容的拍攝場景。 疫情讓餐廳看見只靠實體店的限制，大烹小饌因此建置官網、發展聯名商品與電商通路。江昱緹後來才發現，海外客戶認識品牌時，會先搜尋有沒有官網。張文婷總結：「我們要客戶成功，我們才是成功。」從產品跌倒、財務重整到日本百貨上架，大烹小饌證明品牌不是一次爆紅，而是相信專業、反覆修正，把台灣熱炒穩穩送向世界… -- Hosting provided by SoundOn