從花藝師到世界清酒冠軍　Asa：一杯平價日本酒改變我的命運 #清酒 #冠軍 #講茶學院 #茶路 #媒角抵加

「日本酒是全世界最適合搭餐的酒。」日本酒學講師、世界清酒大賽冠軍Asa在《媒角抵加》節目，與講茶學院創辦人湯家鴻Tommy、茶路掌門林承志分享跨界歷程。Asa十六歲便因經濟需求投入餐飲工作，後來經營花藝工作室，接近三十歲時卻開始思考：「如果店開下去，應該這輩子都是做這件事情了。」最後，她選擇回到最喜歡的餐飲業。 一次日本旅行中，原本偏愛葡萄酒的Asa，在餐館點了一杯便利商店也買得到的普通純米酒。喝下後，她忍不住驚呼：「這什麼東西？我以前怎麼都沒注意到，怎麼這麼好喝？」原本安排造訪葡萄酒吧、調酒吧的行程，也全部改成尋找日本酒。她形容，那一杯酒帶來近似「一見鍾情」的觸電感，也就此改變人生方向。 Asa直言清酒很適合各式餐點，關鍵在於日本酒具有複雜且豐富的鮮味UMAMI。葡萄酒搭配魚類或甲殼類，有時容易產生衝突；日本酒卻能靠鮮味協調，搭配各類料理「都不會差到哪裡」。她更大膽表示，只要放下原本偏好、敞開心胸，「全人類沒有人會不喜歡日本酒」。 從葡萄酒轉學日本酒並不輕鬆。Asa說，葡萄酒的風味像扇子般展開，日本酒過去的風味範圍較窄，初學時常因聞不到老師描述的香氣，懷疑自己是不是「失敗的侍酒師」。此外，麴、味噌、醬油般的風味，以及較高的酒精濃度，也需要適應。不過日本酒近年快速進化，從哈密瓜、蘋果，到柑橘、麝香葡萄，香氣表現愈來愈多元。 真正解開學習瓶頸的，竟然是茶。Asa聽見一名法文流利的同事完全不喝葡萄酒時，突然想到：「我是台灣人啊，我也沒有在喝茶。」於是走進Tommy的講茶課程。 Asa認為，日本酒與茶十分相似。同一種米，釀酒者可以決定做成純米酒、吟釀或大吟釀，也能設定辛口、甘口、濃郁或芳香；就像同一批茶葉，也能因製程變成綠茶、烏龍茶或紅茶。 喜歡「媒角抵加」的朋友，歡迎訂閱、分享+按讚，有您的鼓勵，是我們前進的最大動力！ 新聞網站：https://maygoddejia.com.tw YT頻道：https://www.youtube.com/@maygoddejia SoundOn：https://sndn.link/maygoddejia Apple Podcast https://podcasts.apple.com/podcast/1718699961 臉書：https://www.facebook.com/maygoddejia Threads：https://www.threads.net/@maygoddejia IG：https://www.instagram.com/maygoddejialife -- Hosting provided by SoundOn