Il a déployé ses ailes à Paris mais son ancrage reste normand : c’est face à la Tour Eiffel que David Bizet fait briller les étoiles du Peninsula avec sa cuisine d’auteur sincère et affutée. Aucune contradiction entre son terrain de jeu au cœur du triangle d’or et son cœur toujours tourné vers les terroirs qu’il aime tant. Dans l’assiette, la nature en majesté, entre végétal sublimé et gibier, qu’il fait redécouvrir à un nouveau public auquel il redonne ses lettres de noblesse dans une version très contemporaine.
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