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Da un piccolo bar di Bergamo a un gruppo da oltre 120 milioni di euro di fatturato. In questa puntata di Made IT ho intervistato Chicco Cerea, chef e imprenditore dietro Da Vittorio, il ristorante italiano con tre Stelle Michelin che negli anni è diventato uno dei gruppi più importanti della ristorazione italiana.
Abbiamo parlato degli inizi della famiglia Cerea, della povertà vissuta dal padre Vittorio durante la guerra, di come una semplice trattoria sia diventata un simbolo dell’eccellenza italiana e di cosa significhi davvero mantenere 3 Stelle Michelin ogni singolo giorno.
Oggi Da Vittorio conta oltre 1200 dipendenti, catering in tutto il mondo e un business che supera i 120 milioni di euro di fatturato.
Chicco racconta senza filtri:
- la crescita di Da Vittorio
- il catering diventato leader in Italia
- gli errori e i momenti più difficili
- la gestione di oltre 1200 dipendenti
- il rapporto con i fratelli e i figli
- la cessione del 40% dell’azienda
- la pressione dell’eccellenza
- cosa significa oggi fare impresa nella ristorazione
00:00 Intro
00:46 La nascita di Da Vittorio: da un piccolo bar di Bergamo
03:30 La fame, la guerra e gli inizi della famiglia Cerea
08:00 Il “marketing” geniale di papà Vittorio negli anni ‘60
16:20 Da trattoria a Tre Stelle Michelin
18:45 La pressione di mantenere 3 Stelle Michelin
22:30 Leadership, disciplina e cultura nelle cucine stellate
25:00 Errori, incendi e i momenti più difficili
27:20 Il Covid e la nascita del nuovo format DaV
31:30 Perché hanno ceduto il 40% dell’azienda
39:50 Famiglia, figli e passaggio generazionale
45:00 Il ricordo più emozionante di papà Vittorio
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