Durante 12 anos ela liderou equipes de cozinha como uma chef vegetariana. Neste período ela perdeu a paixão pela cozinha porque a profissão mostrava que os sistemas alimentares estavam doentes, mas não oferecia uma alternativa de impacto positivo.
Ela se mudou para uma fazenda e a jornada de estudo para cuidar do lugar a guiou para a produção agroecológica de carne de porco. A paixão pela cozinha foi restaurada! Além de chef, ela se tornou açougueira para desenvolver uma linha de cortes de carne agroecológica e a charcutaria artesanal.
Ainda assim, os grandes monopólios frigoríficos seguiam levando as propriedades familiares à falência, tanto pelo lobby sobre a legislação que favorece a grande escala, como pela recusa em atender pequenos lotes da pecuária familiar.
Hoje ela (junto com seu esposo, família e equipe) lidera um movimento que tem vencido a batalha burocrática e trazido de volta os micro abatedouros para as propriedades familiares na Austrália. Tammi Jonas, como diz o ditado em inglês, é uma força a ser respeitada!
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