Seit Erfindung der Fetthärtung vor über hundert Jahren hat dieser Prozess eine immense Bedeutung

für die Lebensmittel-industrie: Flüssige Pflanzenöle können in streichfähige

Fette umgewandelt werden. Allerdings entstehen bei dieser sogenannten partiellen

Hydrierung Transfettsäuren, die bei erhöhter Aufnahme das Risiko für

Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern. Doch in den vergangenen Jahren wurde der

Gehalt an Transfettsäuren in Lebensmitteln – mit Ausnahme der Milchprodukte –

durch umfangreiche Optimierungsprozesse so stark reduziert, dass das Risiko

heute als unbedenklich eingestuft werden kann.

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