Natto är en av de slemmiga japanska rätter som kocken Saori Ichihara bjuder på. Fermenterade bönor som ofta äts till frukost.
Slemmigt är en så självklar konsistens i den japanska matkulturen att man har massor med ord för att beskriva skillnaderna. Neba-neba, nuru-nuru, nettori, toro-toro, mocchi-mochi, puru-puru.
När Johan Björkman var kökschef på en stjärnkrog experimenterades det en hel del med konsistenser. Ibland också det slemmiga. Men det är aldrig ett ord som används på menyer.
– Det är när man inte tycker om något som ordet används.
Slemmigt uppskattas också i Sverige, även om vi kanske inte är medvetna om det.
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör
Sveriges Radio. Innehållet i podden är skapat av Sveriges Radio och inte av,
eller tillsammans med, Poddtoppen.
