Dagens avsnitt av Dryck, Mat & Visdom dyker vi ner i glöggens magiska värld tillsammans med Alexander Barinov. Vi provade fyra glöggsorter – samtliga både kalla och varma – och analyserade hur doft och smak förändras med temperaturen. Med 9 olika smakupplevelser att jämföra blev detta ett av våra mest smakrika avsnitt hittills! Dessutom skapade vi en läcker glöggcocktail, en Glubbel med Cava och Hellström Glögg, som visade sig vara en riktig höjdare.
Vi diskuterade glöggens rika historia, från dess ursprung som "glödgat vin" – en lyxig dryck för de rika under medeltiden – till dagens breda utbud av smaker och variationer. Dessutom pratade vi om hur mysigt det är att besöka julmarknader, särskilt i Tyskland, där glühwein är en central del av upplevelsen.
De fyra glöggen:
1. Blossa 24 Edinburgh
Producent: Blossa är Sveriges mest ikoniska glöggvarumärke, känt för sina innovativa årgångsglöggar. Årets utgåva inspireras av Edinburgh, Skottland.
Om Glöggen: Denna vita starkvinsglögg är kryddad med skotsk whisky och dulse (en typ av tång), vilket ger en unik kombination av rökighet och umami. Den har också subtila toner av klassiska julkryddor som kanel och pomerans. Varmt framträder rökigheten mer, medan de salta och umami-tonerna blir tydligare när den serveras kall.
Smaknoter:
- Varm: Fyllig, rökig med inslag av whisky.
- Kall: Fräschare med en tydligare sälta och mineralitet.
2. Hellström Glögg – Äpple, Julkryddor och Gin
Producent: Hellström Gin, grundat av Elisabeth Hellström på Gotland, är känt för ekologiska och handplockade ingredienser från ön.
Om Glöggen: Denna glögg kombinerar svensk äppelcider med ginens botanik och klassiska julkryddor som kanel och nejlika. Resultatet är en balanserad och elegant glögg som passar perfekt för cocktails.
Smaknoter:
- Varm: Mjuk och kryddig med tydliga toner av äpple och kanel.
- Kall: Frisk och syrlig med en tydligare ginprofil.
Glubbel:
Vi blandade Hellström Glögg med Cava och skapade en fräsch och bubblande drink. Alexander föreslog att addera sockerlag, citron och torkat äpple som garnityr för extra lyx.
3. Alpenglitzern Organic Glühwein
Producent: Andreas Oster Weinkellerei, Tyskland – en ekologisk vinproducent som fokuserar på hållbarhet och kvalitet.
Om Glöggen: Denna klassiska glühwein har en bas av ekologiskt rödvin, smaksatt med kanel, nejlika, apelsinskal och vanilj. Den har en friskare och lättare profil jämfört med traditionell svensk glögg.
Smaknoter:
- Varm: Mjuk, med framträdande julkryddor och en hint av apelsin.
- Kall: Friskare med tydliga frukttoner och mindre kryddighet.
4. Norrbottens Destilleri – Fusion.008 Havtorn
Producent: Norrbottens Destilleri är Sveriges nordligaste destilleri, känt för ekologisk och innovativ spritproduktion.
Om Glöggen: Denna glögg är en spännande kombination av havtorn, jalapeño och klassiska julkryddor. Havtornens syrlighet möter chilins hetta och skapar en unik smakupplevelse. Perfekt för den som vill ha en twist på traditionell glögg.
Smaknoter:
- Varm: Intensiv och kryddig, med chilins hetta som blir mer framträdande.
- Kall: Friskare, med havtornens syrlighet i fokus.
Notering: Vi testade denna glögg sist för att inte låta chilins hetta påverka upplevelsen av de andra glöggen.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
