Um restaurante paga entre 18 e 20€ o quilo de carne ao produtor, mas desses 100 quilos, só 60 são carne para servir no prato. Os restantes 40 são ossos e gordura. A matemática não está ao serviço de quem é apreciador desta carne. Além disso, é preciso fazer magia: cozinhar bem os cortes de segunda e terceira para ganhar lucro.
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör
Ricardo Dias Felner. Innehållet i podden är skapat av Ricardo Dias Felner och inte av,
eller tillsammans med, Poddtoppen.
