La ciencia detrás del sobao, el queso y el orujo en Cantabria

Hoy abrimos una puerta distinta. No vamos a hablar únicamente de gastronomía, sino de lo que ocurre detrás de ella. De ese “backstage” invisible donde la tradición y la ciencia se entrelazan para dar forma a algunos de los productos más emblemáticos de Cantabria. Porque un sobao no es solo un dulce. Un queso no es solo leche transformada. Y el orujo… no es solo un destilado. Son procesos vivos. Son territorio. Son historia… y también química. ¿Nos acompañas?