Hace algunos unos miles de años, alguien descubrió que la uva, una vez hecha zumo, mantenida junto a su piel por unos días, se transformaba en una bebida que “alegraba el espíritu”. Con el paso del tiempo hemos aprendido mucho de la fermentación que hacen las levaduras que se encuentran de forma natural en la piel de la uva, transformando el azúcar de la uva en alcohol. Los avances científicos también han tenido impacto en la fabricación del vino, para optimizar tanto su calidad como el rendimiento para los viticultores.
TEMAS:
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- La importancia de observar en la viticultura
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- Fermentación y cepas de levadura
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ENLACES DE INTERÉS
Batalla del vino de Haro: https://www.spain.info/es/agenda/batalla-vino/
Instituto de ciencias de la vid y el vino: https://www.icvv.es/
Filoxera: https://www.vitivinicultura.net/filoxera-de-la-vid.html
Gobierno de la rioja, agente de transferencia agraria
Ruben blanco y Raquel campos nematodos:
https://www.icvv.es/raquel-campos-herrera-y-la-intensificacion-agroecologica-de-la-vina
https://www.icvv.es/ruben-blanco-perez-galardonado-con-los-premios-de-investigacion-del-ier-en-su-edicion-de-2023
Txakolis en Urdaibai: https://bodegasitsasmendi.com/txakolis/
Adelfa Gomez: https://www.larioja.com/agro/adelfa-gomez-20220516094603-nt.html?srsltid=AfmBOorMF2UvXrrJLOfRnV0b-vTmSDw6O1c51IN9wO7iKjUWaURWY0w9
SOBRE NATALIA OLARTE
Ingeniera en Industrias Agrarias y Alimentarias, especializada en Innovación y Sostenibilidad agroalimentaria con más de dos décadas de trayectoria.
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/nataliaolarte-operaciones-innovacion/
Entrevistas
https://nuevecuatrouno.com/2024/02/29/natalia-olarte-ficha-vivanco-direccion-viticultura-innovacion/
https://www.radioharo.com/etiqueta/natalia-olarte/
https://especial.larioja.com/2020/dia-mujer/natalia-olarte.php
https://laprensadelrioja.com/enoturismo/cultura-del-vino-ultimas-noticias-en-portada/innovar-es-una-exploracion-continua-del-mundo-del-vino-un-pozo-sin-fondo-de-aprendizaje/
