Was verbindet Dry-Aged-Steaks, Sauerkraut, Camembert und Brandleichen? Erstaunlich viel. Christian Reiter erklärt, warum sich in der Küche oftmals dieselben biologischen Prozesse beobachten lassen wie in der Gerichtsmedizin – und warum er Obst niemals ungewaschen essen würde.
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