La Salaó de peix i les treballadores de les fàbriques a l'Escala

La salaó de peix és molt més que una tècnica de conservació dels aliments. Durant segles va ser un motor econòmic, una manera de garantir l'alimentació i una activitat que va marcar la identitat de molts pobles de la Mediterrània. Darrere d'aquesta història, però, hi ha també la de moltes dones que, des de les fàbriques de salaó, van sostenir un ofici essencial i van contribuir a preservar un patrimoni que encara avui forma part de la nostra cultura.

Per descobrir aquest llegat, ens acompanya Lurdes Boix Llonch, historiadora i especialista en patrimoni marítim i memòria oral. Durant més de tres dècades ha dirigit l'Arxiu Històric de l'Escala i el Museu de l'Anxova i de la Sal, i és impulsora de la Festa de la Sal de l'Escala, una iniciativa clau en la recuperació i divulgació del patrimoni marítim i salador del municipi. Boix és també autora de nombroses publicacions sobre la pesca, la salaó de peix i la història de la gent de mar.

Entre aquestes destaca La salaó de peix, de la col·lecció 'Quaderns' de la Revista de Girona, una obra que recorre la història de la sal, un element essencial per a la conservació dels aliments i per al desenvolupament de les societats al llarg dels segles.

Avui, al Som Pòdcast, descobrim quin és el secret de la salaó tradicional, com s'elaboraven les anxoves seguint una tècnica transmesa de generació en generació i per què aquest coneixement continua ben viu avui dia.

Músiques: 

· Pep Bergadà, ‘La Festa de la sal’
· Maria Teresa Pellicer canta a capella ‘L’Escala’ 
· La mala anyada’: Cançó cantada per MaTeresa Pellicer l'any a finals del segle XX a casa seva a l'Escala i recollida per Ramon Manent, Lluís Puig i Lurdes Boix. Posteriorment recuperada pel II Taller de cançons de l'OCPC a l'Alfolí de la Sal de l'Escala