73 : Oh Faon ! : la pâtisserie végétale qui réinvente le dessert avec des fruits locaux avec Jérôme Raffaelli

Il était assistant réalisateur. Aujourd'hui, il crée des pâtisseries végétales reconnues dans les plus grands classements gastronomiques.

Dans cet épisode, je reçois Jérôme Raffaelli, co-fondateur d'Oh Faon ! Une pâtisserie végétale installée à Marseille, où chaque dessert est pensé avec des fruits locaux de moins de 25 km, travaillés en purée maison, sans extrait ni concentré.

On parle de sa reconversion, de sa façon d'intégrer des inspirations venues de ses voyages avec des produits français et locaux, et de ce que ça veut dire de faire de la pâtisserie végétale vraiment gourmande.

Si tu penses que manger végétal, c'est se priver de gourmandise, cet épisode va changer ton regard.

🎧 Bonne écoute.

La révolution dans l'assiette est disponible sur Spotify, Apple Podcasts et toutes les plateformes d'écoute.

Retrouve Jérôme et Oh Faon ! : 🌐 ohfaon.com et sur Instagram @oh_faon

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Episode monté et mixé par Laëtitia Garnache 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.