Heute zu Gast im Studio Gastro: Thorsten Reichel, Leiter nationaler Vertrieb beim Frischeparadies, gelernter Koch und einer der Menschen, die mitentscheiden, was später auf unseren Tellern landet.
Vom Küchenjob auf Luxuskreuzfahrtschiffen über Menüentwicklungen in Miami bis zum bewussten Neustart im Telefonverkauf: Thorsten hat die Seiten gewechselt, die Leidenschaft für gute Produkte aber mitgenommen. Mit ihm spreche ich darüber, wie viel kulinarischen Anspruch sich Gastronomie leisten kann – und was passiert, wenn die Begeisterung des Küchenchefs größer ist als sein finanzieller Spielraum.
Wie lange trägt ein Lieferant offene Rechnungen mit? Wann wird aus Verständnis ein Lieferstopp? Und warum muss selbst ein hervorragendes Produkt manchmal wieder aus dem Sortiment verschwinden? Thorsten erzählt von der Verantwortung hinter solchen Entscheidungen, von Beratung, die weit über eine Bestellung hinausgeht, und von der Frage, wie ein Feinkosthändler innerhalb eines Großkonzerns seine Eigenständigkeit bewahrt.
Außerdem geht es um die Entdeckung neuer Produkte, unterschätzte Garnelen-Carpaccios, Vorbehalte gegenüber Convenience und die Kunst, mit einer überschaubaren Speisekarte wirtschaftlich zu arbeiten. Und um einen Wunsch, der Thorsten besonders wichtig ist: Geht essen. Auch mal montags. Denn mit jedem Restaurant, das verschwindet, geht ein Stück Kultur verloren.
Ein Gespräch über Genuss, Geschäft und die Menschen dazwischen. Mit schwerem Seegang, klaren Ansagen und einer Kartoffelsuppe, mit der alles begann.
Viel Spaß beim Hören.
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Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic und Sebastian E. Merget
Kreative Direktion: Sebastian E. Merget
Executive Producer: Fabio Haebel
Ton und Schnitt: Weronika Bizetic
Sounddesign: Stefan Valerio Meister
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