Piekarka Weronika Nogańska o wspólnocie wokół chleba

Weronika Nogańska to prawdziwa self-made woman, od ośmiu lat prowadząca rzemieślniczą piekarnię z kawiarnią „Rano” na warszawskiej Pradze. Piekarka i cukierniczka po liceum, zamiast iść na studia „jak wszyscy”, uparła się, żeby pracować w gastronomii i stworzyć miejsce, które jednoczy ludzi wokół chleba. Rozmawiamy o dorastaniu w Pruszkowie wśród ówczesnych mafiozów, o zawodowej drodze wiodącej przez liczne warszawskie (i nie tylko) restauracje i kuchnie, by przejść do cukiernictwa oraz wypiekania chleba. Mówimy o fizycznych trudach jej pracy, ale też o smakowych oraz międzyludzkich zachwytach. O modzie na rzemieślnicze wypieki, o uczeniu się chleba i zarządzania własnym miejscem, a także o budowaniu wokół niego żywej wspólnoty sąsiedzkiej. O przyjaciołach z Pragi i lokalnym życiu na Stalowej, której Weronika jest wielką fanką. Po sąsiedzku ma wyróżniony przez przewodnik kulinarny Michelin lokal z kuchnią wegańską „Peaches Gastro Girls”, za rogiem autorską „Uśpioną Księgarnię”, która organizuje uliczne koncerty, czytania poezji, czy spotkania sąsiadów, z których wielu rozpoczyna dzień kawą i drożdżówką w „Rano” u Weroniki, która mówi: „Mam najlepszą pracę na świecie”.

Podcastu „Jak ona to robi” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz YouTube.