Honigschnaps und Kürbiskerntorte

Hier kommen die Shownotes zu Honigschnaps – immer eine gute Idee!

Der Honigschnaps von dunklen Bienen hat es Tom angetan. Wie man Honigschnaps macht,

erklärt Katja genauer am Bespiel des Bärenfang, der traditionell in ihrer Familie angesetzt wurde.

Aber es geht auch um süße Schmankerl aus dem Salzburger Land: nussige Kürbiskern-Mascarpone-Torte und die Mozart Kugel

www.zungenzirkus.de

https://www.brennerei-kessler.de/shop/weingeist/

www.honig-und-bienen.de

Rezept für Bärenfang: 1kg Blütenhonig, 0,75l Primasprit (aus der Apotheke oder einer Brennerei), 0,3l Doppelkorn zum Verdünnen, Gewürze nach Geschmack (Anis, Vanille, Zimt, Nelken, Zitronenabrieb…)

Alkohol in einem großen Topf auf 39° erhitzen (wichtig: nicht heißer), den Hong dazu geben,  gut rühren bis sich der Honig aufgelöst hat. Den Mix einige Tage stehen lassen, die Gewürze abfiltern, gerne noch etwas ziehen lassen, damit sich das Honigaroma noch weiter verdichten kann.

Nicht zu kalt lagern, da der Honig sonst kristallisiert.