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En este episodio de Vida Sana, César Vidal y Elena Kalinnikova exploran el fascinante mundo de las flores comestibles, un recurso cada vez más presente en la alta cocina que, además de aportar color y belleza a los platos, puede ofrecer interesantes beneficios para la salud.
A lo largo del programa, Elena repasa el origen, la historia y las propiedades de numerosas flores medicinales fáciles de encontrar en mercados y floristerías especializadas. Entre ellas destacan la dalia, rica en inulina y beneficiosa para la microbiota intestinal y el control de la glucosa; el cosmos, con flavonoides de gran poder antioxidante y antiinflamatorio; la zinnia, la buganvilla, el geranio africano (Pelargonium sidoides), ampliamente estudiado por sus efectos sobre las infecciones respiratorias, y la sorprendente flor eléctrica o jambú, famosa por la peculiar sensación de hormigueo que provoca en la boca.
El programa también aborda las propiedades de la borraja, la capuchina, la lavanda y la delicada gipsofila, explicando sus compuestos activos, sus posibles aplicaciones tradicionales y la evidencia científica disponible sobre sus efectos antioxidantes, antiinflamatorios, expectorantes, digestivos, inmunomoduladores o relajantes.
Un recorrido por la historia, la botánica, la nutrición y la fitoterapia que demuestra cómo muchas de estas flores, utilizadas durante siglos en distintas culturas, pueden convertirse en un complemento saludable para infusiones, ensaladas, postres o bebidas estivales, siempre consumidas con conocimiento y moderación.
Una invitación a descubrir que, en ocasiones, aquello que muchos dejan en el borde del plato puede esconder un auténtico tesoro para la salud.
