En esta nueva entrega de *Vida Sana*, César Vidal y Elena Kalinnikova nos descubren las propiedades del **escualeno**, un compuesto natural presente en nuestro organismo que desempeña un papel importante en la protección celular y el mantenimiento de la salud. Especial atención merece el **aceite de amaranto**, una de las fuentes vegetales más ricas en esta sustancia y una alternativa económica al tradicional aceite de hígado de tiburón.
A lo largo del programa, Elena explica la composición nutricional del aceite de amaranto y sus posibles beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y regeneradores. También analiza las investigaciones sobre su influencia en el metabolismo del colesterol, la salud cardiovascular, la diabetes tipo 2, el sistema inmunitario y el cuidado de la piel y el cabello, distinguiendo sus aplicaciones tradicionales de las propiedades que todavía requieren mayor investigación científica.
Finalmente, conoceremos las distintas formas de incorporar el aceite de amaranto a nuestra alimentación y a las rutinas de cuidado personal, las cantidades mencionadas en el programa y las principales precauciones y contraindicaciones que conviene tener presentes.
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