Fermenteringen til eddike er en såkaldt 2-trins fermentering, da vi først skal have produceret alkohol fra en frugtsaft og derefter produceres eddikesyren ved at eddikesyrebakterierne spiser alkoholen. Derfor opstod eddike samtidig med at alkoholen blev opdaget. I dagens afsnit fortæller Mathias Skovmand om forskellige eddiketyper, processerne og hvordan man smager på eddike.
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör Hotel- og Restaurantskolen. Innehållet i podden är skapat av Hotel- og Restaurantskolen och inte av, eller tillsammans med, Poddtoppen.