Los “no show” se han convertido en uno de los grandes problemas de la restauración actual. Para entender mejor cómo afectan a los restaurantes y conocer el funcionamiento de los portales de reservas, conversamos con Rocío Lozano, de Restaurantic. Juan Girón reflexiona sobre cómo lo manual, lo auténtico y lo hecho con tiempo irá ganando todavía más valor con el paso de los años, también dentro del universo del habano. Viajamos hasta Segovia para descubrir Casa Silvano Maracaibo, uno de los restaurantes más reconocidos de la ciudad por su excelente manera de preparar el tradicional cochinillo. Encendemos un Por Larrañaga Picadores No 1, en los planes recorremos el Caminito del Rey y finalizamos como siempre con buena música.
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