Aujourd’hui, je suis avec Jade Genin, qui me fait le plaisir de me recevoir dans sa toute nouvelle chocolaterie, située avenue de l’Opéra, à Paris.
On va donc tout naturellement parler de cacao, de ganaches, de pralinés, revenir sur ses méthodes de travail et ses inspirations, sans oublier de se plonger dans son parcours afin de comprendre ce qui l’a mené à ce métier artisanal.
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