Um dos problemas mais alarmantes na saúde pública e no agronegócio é a contaminação dos alimentos por bactérias. Entre elas está o Bacillus cereus, que se destaca por causar intoxicações alimentares e infecções gastrointestinais na população. Pensando nisso, foi desenvolvida uma nova tecnologia capaz de detectar rapidamente essa bactéria, baseada em um biossensor que utiliza um eletrodo com uma proteína que reconhece a bactéria, gerando uma alteração elétrica que permite sua detecção.
A tecnologia foi desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto de Física de São Carlos da Universidade de São Paulo, Fernanda Coelho e Valtencir Zucolotto, e está em seus estágios iniciais, mas com muito potencial para mudar diversas cadeias produtivas alimentares.
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