Ultra-Processed Food – kurz UPF – ist in den letzten Jahren zu einem der meistdiskutierten Themen der Ernährungswissenschaft geworden. Manche sprechen sogar von einem der größten Gesundheitsprobleme unserer Zeit. Doch was steckt wirklich dahinter?
In dieser Episode spreche ich mit dem Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach darüber, was Ultra-Processed Food eigentlich ist, warum diese Lebensmittel aktuell so intensiv erforscht werden und wie belastbar die wissenschaftlichen Daten wirklich sind.
Wir schauen uns an, welche Rolle der Grad der Verarbeitung für unsere Gesundheit spielen könnte, warum viele Studien Zusammenhänge zwischen UPF und Erkrankungen zeigen – und wo man bei der Interpretation vorsichtig sein sollte.
Außerdem klären wir, warum die Einordnung von Lebensmitteln manchmal komplizierter ist, als es in der öffentlichen Diskussion wirkt. Denn stark verarbeitet bedeutet nicht automatisch ungesund – und unverarbeitet nicht automatisch besser.
Wenn du dich also fragst, wie problematisch Fertiggerichte, Frühstückscerealien, Ersatzprodukte oder Proteinprodukte wirklich sind, bekommst du in dieser Episode eine wissenschaftlich fundierte Einordnung.
🔍 Das erwartet dich in dieser Folge:
✔ Was Ultra-Processed Food eigentlich bedeutet und wie die NOVA-Klassifikation funktioniert
✔ Welche Krankheiten in Studien mit UPF in Verbindung gebracht werden
✔ Warum stark verarbeitete Lebensmittel möglicherweise zu höherer Energieaufnahme führen können
✔ Was die bekannte Kevin-Hall-Studie am NIH wirklich zeigt
✔ Wie du Ultra-Processed Food im Alltag sinnvoll einordnen kannst
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🎙️ EPISODEN 🎙️
- Wie gesund muss ich wirklich essen? (mit Dr. Malte Rubach)
- Planetary Health Diet für einen besseren ökologischen Fußabdruck? (mit Dr. Malte Rubach)
- Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers)
🔬 QUELLEN 🔬
https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7
https://fet-ev.eu/nova-klassifikation/
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00394-021-02733-7.pdf
https://www.dge.de/fileadmin/dok/wissenschaft/ernaehrungsberichte/13eb/13-DGE-Ern%C3%A4hrungsbericht.pdf
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38115963/
https://link.springer.com/article/10.1007/s11357-025-01810-7
DR. MALTE RUBACH: https://mrexpert.de/
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