In questa puntata l'ospite è Antonio Chiodi Latini, uno chef di grande esperienza, allievo di Gualtiero Marchesi, che 10 anni fa ha impresso una svolta radicale alla sua cucina, aprendo a Torino un ristorante che porta il suo nome, in cui propone piatti completamente vegetali. Un legame con la terra che ha definito con un termine, Underground, che è anche il nome del menu celebrativo del decennale. L’anno scorso, per Topic Edizioni, aveva raccontato la sua visione gastronomica in un libro intitolato “Cucina sempre verde”.
A cura di Niccolò Vecchia
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