34.从种子到杯子再到肚子：连锁咖啡店与精品咖啡店的生意经

接续上期，在咖啡节目的下半期里，我们和铂澜咖啡创始人、院长，小咖侠创始人、CEO 齐鸣，继续聊聊连锁咖啡品牌和精品咖啡店的商业模式，作为一名咖啡从业者还有哪些可以抓住的商机，一起展开思考咖啡品牌的多元形态。

为什么现在连锁咖啡越来越多？连锁咖啡还是一个好生意吗？为什么资本在咖啡行业寻找标的的时候首选连锁？如何看待连锁咖啡品牌的发展前景？为什么说现金流是咖啡生意中最重要的一环之一？精品咖啡店在品牌经营中怎样定位并走出差异化路线？精品咖啡的定价是智商税吗？精品咖啡店的盈利模式有哪些？未来咖啡店的理想模型将呈现何种样貌？咖啡的混业经营暗藏怎样的运作逻辑，作为一名咖啡从业者还有哪些可以抓住的商机？

回望过往，我们消费咖啡的方式积极发生着改变。连锁咖啡的庞大体系与供应链管理能力令人叹为观止，在推动咖啡市场成长的同时，也延展出深度的用户消费体验。精品咖啡店的独立性与趣味性，追求别具一格的审美表达，充分调动着消费者的情绪价值，令人回味无穷。咖啡消费需求的转型之路投射出消费者的多维选择。狭路相逢，顶峰相见，咖啡产业身处相对稳定且不断增长的市场之中，无疑是一场巨大而真实的商业狂欢。

主播| Patrick Cecilia 

嘉宾| 铂澜咖啡创始人、院长，小咖侠创始人、CEO 齐鸣

/ 时间轴 /

01:24 灵魂拷问：连锁咖啡到底好不好喝？

05:40 连锁咖啡如何构建满足饮用需求的高频场景

06:08 铂澜咖啡小课堂：稳定、均匀、一致，铸就一杯好咖啡

07:14 如何优雅地定价9.9元？规模带来巨大成本优势

14:46 咖啡生意的最大魅力：成瘾性 

17:36 连锁咖啡是一个好生意吗？

17:55 为什么资本在咖啡行业寻找标的的时候还是会首选连锁？

18:42 细分赛道，精准狙击刚需人群

21:05 咖啡连锁品牌的下沉市场处境

23:48 MANNER的核心竞争力：差异化路线与情绪价值

34:04 未来咖啡店的理想模型：80%的时间精力用来做客户交流

39:05 互动和联名，精准抓住情绪价值

41:41 精品咖啡店的生意之道：精品咖啡是智商税吗？

42:19 尊重消费者体验带来咖啡品牌的高光时刻

43:30 时代的宠儿，从上岛咖啡到瑞幸时代

53:08 细分赛道，老齐的开店之梦何时提上日程？

56:25 契合时代美学的独立咖啡馆审美设计

58:03 1+1＞2，国内逐渐崛起的混业经营咖啡业态

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