靠天吃饭03芬兰教育全球领先，学校食堂也很超前 #Vol.71

芬兰教育被誉为世界上最好的教育体系。可能很少有人知道，芬兰的学校食堂也很超前，或许已经走在了可持续食物的前沿。除了考虑碳排放，已经开始考虑生物多样性了。芬兰大学食堂一顿饭2.95欧（约23元），都能吃到啥？

PS：这期播客录制了两次，第一次由于巴西暴雨断电，火火的信号不好，没有录制成功。这是明日之路第一次受到气候变化的直接影响。

本期播客，我们邀请到了正在芬兰阿尔托大学求学的火火，她的硕士论文是研究芬兰的公共菜单，帮赫尔辛基市政府研究公共食堂的供应链如何更可持续。不过，目前火火正在巴西交换。一个是冰天雪地的北欧，一个是热情似火的南美，火火感受到在冰火两重天的地球两端，其气候、文化、食物，以及对可持续的认知也有天壤之别。

火火记录的芬兰食堂的食物，以植物性饮食为主，据说很适合减肥。图片来自火火

火火说，在芬兰正常吃饭就可以保持好身材，因为是植物性饮食为主。到了巴西，肉食就成了主角。相比于芬兰，巴西正处在水深火热的极端天气里。今年，巴西约6成的国土遭遇了历史性干旱，持续时间超过一年，导致这个粮食生产大国的农业受到严重影响。而巴西南部则遭遇了多次暴雨，导致严重洪灾。但巴西当地人对气候变化的讨论远远不如芬兰。

面对气候变化，欧洲国家提出了雄心勃勃的碳中和目标，比如芬兰酒业要在2030年碳中和，眼看时间快到了，芬兰人着急了，想出各种不靠谱的解决方案。

芬兰小学的食堂食物。图片来自芬兰学校食堂研究报告School meals for all

我们还在播客里聊了聊：芬兰的食物供应链标准有多高？赫尔辛基的公共食堂如何选择供货商？他们为啥不吃香蕉了？除了碳排放，采购食物还要看生物多样性？巴西的外卖更可持续？发展中国家如何平衡经济与可持续发展？

最后也想问问听众朋友们，如果为了实现碳中和目标，国家政策导向更可持续更健康的饮食选择，但不会像以前那样丰富（植物性饮食为主），可能还会牺牲一些口感，你会接受吗？

赫尔辛基的食品店。图片来自火火

【本期制作者】

主播：咪咪 / 兜着走发起人、明日之路理事

聊天人：火火 / 关注可持续的世界公民

音频制作：江嘉琳

【时间轴】

02:01 芬兰让人想“躺平”，巴西让人能量爆棚

06:50 巴西的极端天气频繁：干旱、暴雨、山火

11:46 芬兰在大力发展氢能，木材产业可持续

16:25 赫尔辛基的公共食堂如何运作？

20:40 赫尔辛基公共食堂采购标准有那高？

22:25 在芬兰，香蕉为何不可持续？

27:42 芬兰也有家长抱怨，含肉菜单只有1/3

34:20 食品安全和营养是基础，有余力再考虑可持续

37:55 在芬兰正常吃饭就能减肥

40:33 芬兰肉类标准高：小猪都有玩具玩

44:15 三文鱼如何避坑，养殖内幕

52:15 芬兰要在2035年碳中和，酒类行业很着急

57:00 食物可持续如何考虑生物多样性？

01:02:30 可持续的复杂性：鸭稻共生也会有问题

01:06:30 巴西的外卖更可持续？

【本期出现的音乐】

拉丁节奏（来自网易云）

【更多内容】

可见微信公号“明日之路 明日之食”