Gastronomi Sohbetleri - 5 (Göç ve Yemek Kültürü- Balkanlar)

Savaşta binalar, köprüler, parklar yakıp yıkıp yok edilebiliyor ancak bir kültürün, bir toplumun yemeğini ve yemek kültürünü yok edemiyorsunuz! Çok uzun yıllardır savaşların ve ardından mecburi göçlerin merkezi olmuş Balkanlar... Kimi ocakta yemeği pişerken yerini yurdunu bırakıp hiç bilmediği coğrafyalara yürüyerek göç etmek zorunda bırakılmış. Kimiyse göç yolunda hastalıktan çocuklarını kaybetmiş. Çok gözyaşı dökülmüş, çok büyük özlemler çekilmiş. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunlarından, şimdilerde Trakya Üniversitesi Rektörlük Genel Sekreter Yardımcılığı ile üniversitenin Sağlık, Kültür ve Spor Daire başkanlığı görevini başarı ile yürüten, Öğretim Görevlisi Burak İşçimen konuğumdu. İkinci yüksek lisansını "Balkanlar, Göç ve Yemek Kültürü" üzerine yapan İşçimen ile muhacir, pomak, yörük, adalı, gacal kime denir, göçmenlerin yemek kültürü, mutfağı, sofra adabı nasıldır, yemek pişirme teknikleri nelerdir, hangi malzeme öne çıkıyor, yemek kültürlerini bugüne taşıyabiliyorlar mı? gibi sorularıma çok kıymetli cevaplar aldım. Sözlü tarihe bir anektod düşmüş olduk. Yemek kültürüne, biraz yakın tarihe, sosyolojiye, gastronomiye ilgi duyuyorsanız severek dinleyeceğinizi düşünüyorum. Umuyorum devamı da gelir, daha soracak çok sorum var.😊😊🙋‍♀️ @burakiscimen @hulyameral #balkanlar #göç #göçveyemek #yemek #gastronomi #yemekkulturu