Staffan Naess är operativ ledare på Mathias Dahlgrens restauranger, där han arbetat i 14 år. För Gastroradio berättar han om uppväxten i Flen, där hans pappa drev en försöksgård för ekologiskt jordbruk, hans starka etiska värderingar, hans mest misslyckade tävling, varför han inte längre äter foie gras, hans inställning till importerade råvaror - och så kommer han med en uppmaning till kollegorna i branschen.
Podden och tillhörande omslagsbild på den här sidan tillhör Tove Henckel. Innehållet i podden är skapat av Tove Henckel och inte av, eller tillsammans med, Poddtoppen.
