Wir verkosten den Glenmorangie Palo Cortado - Barrel Select 12 Jahre 2022. Der erste Glenmorangie, der jemals in den seltenen Paolo Cortado Sherryfässern reifte, wurde nach einer Reifezeit von 12 Jahren als Small-Batch-Release abgefüllt. Die ersten acht Jahre verbrachte der Single Malt in einem Bourbonfass aus amerikanischer Weißeiche. Anschließend wurde der Highlander vier Jahre in Paolo Cortado Sherryfässern veredelt. Paolo Cortado ist eine recht seltene Sherry-Variante, die zufällig entsteht, wenn sich Flor-Hefe auf dem Sherry bildet, der sich zu Amontillado entwickeln soll. Der Sherry entsteht im Kontakt mit Florhefe (biologische Reifung) sowie mit Sauerstoff (oxidative Reifung). Beim Kontakt mit der Florhefe lief in früheren Zeiten allerdings etwas schief, wodurch der Stil unvorhersehbar und nicht planbar wurde.
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