Wiele osób zachęcało mnie, żeby zanurzyć się w fascynujący świat wina. Spróbowałem – przeczytałem dwie książki, nawet trochę podegustowałem. I rzeczywiście, te wszystkie niuanse które towarzyszą w gruncie rzeczy prostemu produktowi – sfermentowanym winogronom – są rzeczywiście wspaniałe, niezwykłe i pasjonujące.
Problem w tym, że ja nie bardzo wyczuwam ten wszystkie aromaty, bukiety, finisze… Dlatego w tym odcinku postanowiłem opowiedzieć to w ujęciu, które trochę lepiej rozumiem: wino i ekonomia. Za co płacimy? Za co warto, a za co nie warto? Jak ten cały biznes winiarski się kręci?
Zawartość odcinka “Wino i ekonomia”
* Do wina można podchodzić naukowo. Są kierunki studiów, są też czasopisma branżowe – np. The Journal of Wine Economics.
* Ile trzeba dać za dobre wino? Według specjalistów z winefolly.com wartościowe wina zaczynają się już od 4$ za butelkę. Będą to podstawowe wina dużych producentów. Te z przedziału 15-20$ nazywają oni już winami premium, zaś powyżej 50$ za butelkę to według nich produkty luksusowe.
* Oczywiście te ceny nie dotyczą restauracji, bo tam trzeba jeszcze dodać marże na poziomie 100-300%.
* Ceny win rosną i będą rosły.
* Zespół corksout.com sprawdził co składa się na cenę wina (przeliczane na rynku brytyjskim). I tak, przy winie za 4,99£ – 0,60£ koszty pracy winnicy i dostawa, 2,83£ podatki, 1,40£ marża sprzedawcy i 0,16£ za jakość wina. Natomiast w przypadku win ekskluzywnych za 30£ wygląda to tak: 0,80£ koszty pracy winnicy i dostawa, 7£ podatki, 8,40£ marża sprzedawcy i 13,80£ za jakość wina.
* Koszty produkcji wina w Polsce (https://www.agrofakt.pl/produkcja-wina-w-polsce/).
* A gdyby tak rzucić wszystko i założyć winnicę? Wojciech Bosak z Polskiego Instytutu Winorośli i Wina wyliczył ile trzeba zainwestować i po ilu latach się nam to zwróci.
Źródło: Wojciech Bosak – “Opłacalność produkcji wina oraz możliwości rozwoju komercyjnego winiarstwa w Polsce.
Posłuchaj i zostań na dłużej
Odcinek można odsłuchać przy pomocy poniższego odtwarzacza. Są tu także linki umożliwiające pobranie odcinka oraz subskrypcję podcastu w najpopularniejszych programach:
Podcastu można także słuchać w serwisie YouTube.
Poprzednie odcinki podcastu są dostępne tutaj.
Koniecznie zapisz się też na newsletter, żeby być na bieżąco z kolejnymi odcinkami!
